Kultúr- és helytörténeti eseménynek számít immáron kilencedik éve a Tósokberénden megrendezett gasztronómiai esemény, a disznóvágás. Február 1-jén adta ki a jelszót a Tósokberéndért Egyesület: „Dezsőnek meg kell halnia”.
A Rákosi-rendszer leghíresebb feketevágását 1969-ben rendezte meg Bacsó Péter: A tanú című filmben, amelyet Pelikán József gátőr emlékezetes disznóölése kapcsán idén is felelevenítettek. Az áldozat IX. DEZSŐ volt. A nevét évente a halála napján, a közösségi ház udvarán kapja meg az áldozat, amely most másfél mázsát nyomott.
A rendezvény felelőse, Csendes Róbert a megelőző hetet szervezéssel, vásárlással töltötte, hiszen míg egy családi disznóvágáshoz általában elég három asszony és ugyanennyi férfi, addig egy közösségi vágás alkalmával 30-40 ember munkáját kell összefogni. Nehéz feladat ez, hiszen, „ahány ház, annyi szokás”, ráadásul itt még a tósoki és a beréndi hagyományokat is össze kellett hangolni.
Idén is részt vett a munkálatokban Dorner László képviselő, már alpolgármesterként, aki megfigyelte, rögzítette magában Palotai Ferenc és Tóth József böllérek munkafázisait, közben pedig azt fontolgatta, hogy a jövőben, talán ezt a mesterséget is kipróbálja.
A munkálatok reggel hat órától gördülékenyen haladtak, így a dinsztelt májat és a vesevelőt a tervezett idő előtt fel tudták szolgálni a szorgos asszonyok. Kis pihenő után 22 kiló húsból kolbászt, hat kiló rizsből véres hurkát készítettek. Két disznósajt is került a hurka mellé a kifőző lébe. Lesózták a füstölni valókat, a szalonnát, a sonkát.
Húsz liter zsírt sütöttek ki, amely az éves vendéglátást fogja biztosítani. Még mielőtt elcsodálkozna a szakértő olvasó, hogyhogy ilyen sok zsírja volt a 150 kilós hízónak, elmondjuk, hogy előző nap 15 kiló zsírszalonnát vásárolt pluszban az egyesület, mivel tavaly kevés töpörtyűje és csupán nyolc liter zsírja lett az akkori áldozatnak, VIII. Dezsőnek. A nap folyamán a jó hangulathoz az egyesület két harmonikása Csorba Tamás és Angermayer Tibor is hozzájárult.
A 16 órakor kezdődő disznótorra elkészült az ilyenkor páratlan húsleves, a hurka, a kolbász és a frissen sültek. Közben megtelt a terem egyesületi tagokkal és vendégekkel. Tósokberénd néptáncos hagyományait felelevenítve közel száz ember előtt az iskola Garaboly táncegyüttese fergeteges hangulatot teremtett. Tahin Ildikó táncpedagógus tanította be a gyerekeket, fizetségük pedig disznótoros volt. A rendezvényt megtisztelte jelenlétével Rieder András iskolaigazgató, önkormányzati képviselő, aki támogatja azt a törekvést, hogy az iskola diákja minél gyakrabban részt vegyenek az egyesület programjain, így a gyerekek betekinthetnek a felnőttek közösségi életébe.
A kellemes hangulatú rendezvény 21 óráig tartott, de ezzel még nem fejeződtek be a munkák, hiszen másnap a romeltakarítás és kóstolók kihordása még további feladatot adott az egyesület tagjainak. A szomszédos hajléktalan szálló lakói örömmel vették át a friss disznóságokat. A takarítás végeztével a szervezők pedig már tervezgették a jövőre tizedik, jubileumi disznóvágást.
Leave a Reply